Aperitif
P31 Green Sprizz
- Prosecco / Italian Aperitivo P31 / Limette -
6.50
Menü
Samtsuppe vom Hokkaido Kürbis
Steirisches Kürbisöl & geröstete Kürbiskerne
hausgebeizte Keule vom Brandenburger Reh
9.00
oder
Hausgebeizte Fjordforelle
süß sauer marinierter Kürbis
feiner Frisée / Holunder Vinaigrette
12.00
Bavette vom Simmentaler Rind -in der Pfanne serviert- / Pfefferjus
Fingermöhren / Mairübchen / kleine Maiskolben / Noisette Kartoffeln / Meersalz
26.00
oder
Gebratenes Filet vom Heilbutt aus Norwegen
Frankfurter grüne Sauce
Mango Chutney / Kartoffel - Apfel Schnee
27.00
Birnen - Ingwer Törtchen
gebrannte Mascarponecrème / zweierlei Schokoladensauce
8.00
2 Gang Menü 35.00
3 Gang Menü 41.00
Dresdner Berle
- gehobelter Schafmilchkäse / Thymian & Curry Ingwer -
Rotweinfeige / Nektarine / Holundergelee / Rucola
14.00
Hausgemachte Kräuter Spätzle / Steakhüfte vom Simmentaler Rind - Alpine Rasse -
gebratene Pfifferlinge / Zitronenthymian / Brandy
18.00
Linguine / Kapern-Olivensud / Oktopus & gebratene Chorizo
getrocknete Tomaten / Fenchelchip
17.00
Confierte Spanferkelbäckchen vom Saalower Kräuterschwein
Steckrüben - Majoran Püree / glasierter Rosenkohl
Speckstippe / geräucherte Grenaillekartoffel
23.00
Zum Wein: Nussvariation / Chili / Koriander
5.50
Filet vom Heilbutt aus Norwegen
