Silvester 2021

Silvester Menü

Aperitif

Verschiedenes Gebäck aus Malz & Ölsaat
geschäumte Butter, aromatisiert mit Olivenöl aus Meligalas - Griechenland -


Amuse-Gueule


Creme brûleé vom Brandenburger Damhirsch
geröstete FlowerSprouds / Pecorino / Petersilie

oder

Gebrannte Jacobsmuschel
2erlei Topinambur / Senfsaat / Osietra Kaviar


Minz - Melanzani
grünes Öl & geeiste Petersilie


Getrüffeltes Filet vom Ostsee-Steinbutt
Kartoffelbaumkuchen / confierte Urkarotte / Favabohnen / Rote Bete Jus

oder

Rinderfilet vom Grill
- gefüllt mit Foie Gras -
Kartoffelbaumkuchen / confierte Urkarotte / Favabohnen / Rote Bete Jus


Schokotörtchen in verschiedenen Konsistenzen
- Mousse / Ganache / Dacquoise / Teig / Chocolate - Caramel / Chip / Sauce -
Mandelcrumble


85.00 € pro Person

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